生蠔雙味蓋飯(生蠔)─詹姆士(20090101)

作法：

調塔塔醬：

將三顆水煮蛋切丁後，加入酸黃瓜末

加入一碗洋蔥末

加入大量的美乃滋

加少許檸檬汁拌勻

煮和風醬汁：

起鍋，加入醬油、味醂及清酒拌煮成醬汁

取部份生蠔依序沾裹面粉、蛋液及面包粉

起鍋，用奶油炒杏鮑菇、鮮香菇及鮑魚菇

試吃時間：白飯佐和風塔塔醬

加少許巴西里末拌炒

取水晶碗，將生蠔沾裹高筋面粉

起鍋，加少許油，放入生蠔煎至雙面焦黃

試吃時間：蠔乾佐蜂蜜

先將生蠔盛盤備用

同鍋，放入奶油煮醬汁

加少許蒜末

加入少許巴西里末

加入和風醬汁煨煮

起170度油鍋，將生蠔油炸卅秒後，撈起瀝油

盛一碗飯

擺上奶油炒杏鮑菇、鮮香菇及鮑魚菇

放上煎生蠔

淋上奶油和風醬汁

放上油炸的生蠔

鋪少許塔塔醬在油炸的生蠔上

完成

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