糖醋魚─阿基師(20110512)

作法：

調製醃魚料：

以適量米酒、胡椒粉、塩、醬油、蒜末及香油拌勻

在魚身二側上劃刀備用

將魚充份沾勻醃料

甜椒切絲備用

洋蔥切絲備用

木耳切絲備用

取塑膠袋加入適量的太白粉，將魚充份沾裹太白粉

起油鍋，將魚下鍋油炸至魚鰓幫子膨起，撈起瀝油

起鍋，加二匙熱油，爆香蒜末

加入洋蔥絲、木耳絲及甜椒絲拌炒後，盛出備用

調製糖醋醬汁：

起鍋熱油，將一小碗的番茄醬下鍋略炒

加入番茄醬二倍的水拌炒

加入和番茄醬等量的糖

加入和番茄醬等量的白醋

以適量的太白粉水勾芡

加入適量香油

將糖醋醬汁淋在魚身上

擺上炒好的料頭

將炸好的魚盛盤

撒上香菜

完成
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