肉桂捲─張秋永

 

作法：

 

起鍋，放入200cc牛奶

放入50克無鹽奶油

放入40克糖

 

加入2克鹽煮至糖溶

稍微放冷

 

放入3克酵母

 

放入300克中筋麵粉拌勻成麵糰，發酵1小時

50克杏仁碎進烤箱，150度烤8分鐘

 

5克肉桂粉與60克黑糖拌勻成內餡

 

20克黑糖與20克糖粉、10cc水拌勻成黑糖漿

 

發酵好的麵糰再次搓揉，之後桿開呈長方形

 

麵糰桿平後，上面放上70克軟化奶油

 

撒上內餡、烤過杏仁碎，捲起

 

1開8

 

下面鋪上烤盤紙

放上麵團，再次發酵30分鐘

 

放入烤箱約180度烤35分鐘

取出

 

撒上適量核桃

淋上黑糖漿即可

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