晶凍雪花牛肉(牛肉)─吳秉承(20081127)
作法：
洋蔥切絲後，泡冰水備用
紫洋蔥切絲後，泡冰水備用
紅甜椒切絲後，泡冰水備用
製作晶凍醬：
起鍋，加入100cc熱水
加入100cc柴魚醬油後，開火加熱
加入三匙味醂
加入二片泡水的吉利丁片
將煮好的晶凍醬，倒至盤中入冰箱卅分鐘
將煮好的晶凍醬，倒至盤中入冰箱卅分鐘
取出冰凍卅分鐘的晶凍調味料，切成小丁狀
製作醬汁：
取水晶碗，加入鮮味露、檸檬汁(比例為2:1)
加入一小匙糖、水、蒜蓉
加入泡水的洋蔥絲、甜椒絲
加入泡過冰水的香菜
加入一匙香油、一匙辣油
加入花生、芝麻拌勻
起水鍋，加入雞粉和一匙的塩，水滾後開始涮五花牛肉片
將晶凍醬、醬汁淋在汆燙好的牛肉上即可
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