山形縣醬味芋頭(芋頭)─詹姆士(20101202)

作法：

芋頭去皮切小塊備用

起滾水鍋，加塩汆燙蒟蒻，撈起瀝乾

刀背刮除牛蒡表皮，以滾刀方式在四周劃刀後，刨絲備用

起160度油鍋，炸芋頭五分鐘約四分熟，撈起瀝油

煉湯頭：

起鍋，取牛脂肪炒香香菇梗

加入大量牛蒡絲

加入炸四分熟的芋頭

加入適量水煨煮

加入香菇、蒟蒻、糖、米酒及一大碗昆布醬油熬煮收汁

加入大蔥蔥白煨煮

將和牛肉片以噴槍微烤

撒上海塩及黑胡椒粉

試吃時間：烙和牛肉+海塩+黑胡椒粉

將鍋物放入砂鍋中，以剩餘湯汁煮熟山茼蒿後，加入砂鍋中

以剩餘湯汁煮牛肉片後，放入砂鍋中

撒上白芝麻

完成

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