蚵仔豆腐─阿基師(20110321)
作法：
以油熱鍋
1根蒜苗切末，蒜白、蒜綠分開備用
半根薑切末備用
1塊嫩豆腐對剖後，切小塊備用
取水晶碗，加入200克蚵仔、少許地瓜粉抓醃
起油鍋，加入豆腐塊炸至金黃色，撈起瀝油備用
同鍋，利用餘油，爆香薑末及蒜白
加入1小碗泡過水的豆豉爆香
加入少許熱水
加入煎過豆腐塊煨煮
起滾水鍋，關火，浸泡蚵仔備用
將蒜綠和香油拌勻後，鋪在預熱好的砂鍋底備用
同上鍋，加入汆燙過的蚵仔
取水晶碗，加入地瓜粉、少許水拌勻備用
同上鍋，加入適量醬油及蠔油
關火
倒入適量地瓜粉水勾薄芡
撒上胡椒粉
將蚵仔豆腐倒入砂鍋中即可
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