茄汁海鮮炒飯─阿基師(20110601)
作法：
蔥切末備用
鯛魚切丁備用
花枝切丁備用
蝦仁切丁備用
番茄劃刀後，過油去皮備用
去皮番茄切丁備用
取水晶碗，將白飯和二顆蛋黃拌勻
起鍋，利用餘油，炒軟洋蔥丁
加入蒜末拌炒
加入花枝丁、蝦仁丁及鯛魚丁拌炒
加入番茄丁拌炒
加入一半(半碗)的番茄醬調味拌炒
將炒好的海鮮料盛起備用
起鍋熱沺，加入剩餘蛋液及蔥末拌炒
取出炒好的蔥蛋備用
同鍋，炒鬆裹勻蛋液的飯
將炒飯撥至鍋邊，加入少許油在鍋中炒番茄醬
加入少許白胡椒粉
加入少許塩調味
加入炒料的湯汁拌炒
加入炒過的海鮮料及蔥蛋一起拌炒
起鍋前，加入少許香油及白胡椒粉
盛盤
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