蠔氣肝雲(生蠔)─阿基師(20090101)

作法：

起鍋，先將六顆生蠔殼放在鍋中預熱

將六粒蠔肉放在殼上蒸一分鐘(約三分熟)

起鍋，用奶油炒洋蔥末

加入蒜末拌炒

加入九層塔末拌炒，盛盤備用

炒白醬：

起鍋，用奶油炒面粉

倒入100cc鮮奶(面粉1，鮮奶1/10)後，用打蛋器慢慢拌勻呈稀稠糊狀

將生蠔鋪上調味好的洋蔥末、蒜末、九層塔末

擺上100克鵝肝醬

鋪上一層白醬

撒上少許起司條

試吃時間：鵝肝醬

將生蠔放入烤箱用220度上下火烤十分鐘

試吃時間：鵝肝醬炒薯條

取出烤好的生蠔，擺盤即可

阿基師偷呷步：

炒白醬時，以低温烹煮可避免面粉結球，可使白醬更濃稠

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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