紅麴炒魚丁─阿基師(20080603)

作法：

鱈魚肉去皮，切一公分四方丁備用

醃鱈魚肉：

取水晶碗，加入半匙蛋白、1/3匙紅麴醬、半匙玉米粉拌醃鱈魚肉

蘿蔓葉擺盤鋪底備用

起鍋，加入二大匙油，爆香薑末及洋蔥末

加入一匙半紅麴醬拌炒

加入適量開水

加入一小碗荸齊丁拌炒

加入一匙醬油

加入少許糖

加入醃好的鱈魚丁拌炒

加入胡椒粉調味

盛盤

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