鳳梨果酸椒麻雞─吳秉丞(20090723)

作法：

二隻去皮去骨的雞腿肉，切丁備用

醃雞腿肉片：

取水晶碗，加入二茶匙米酒、一茶匙白胡椒粉、一茶匙塩抓醃雞腿肉丁

加入1/3顆蛋液

加入50克脆漿粉及二茶匙白芝麻

加入一匙沙拉油拌勻

起160度油鍋，將雞腿肉片下鍋油炸至金黃酥香，撈起瀝油，擺盤

一支辣椒去籽切末備用

調醬汁：

取水晶碗，加入50 CC檸檬汁、一匙魚露及一匙糖

加入一匙辣油、二匙花椒油拌勻

加入10克蒜末及辣椒末拌勻成醬汁

將鳳梨丁及奇異果丁鋪在雞肉片上

淋上醬汁

撒上香菜末

完成

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