旭蟹番茄米面(旭蟹)─詹姆士(20090113)
作法：
起160度油鍋，將旭蟹切塊後，沾勻面粉下鍋油炸
起滾水鍋，加一匙塩，將米面攪拌煮熟
試吃時間：烤面包佐大蒜奶油
製作大蒜奶油：
取水晶碗，以１：１：３比例的蒜頭、巴西里及奶油拌勻
製作奶油海膽醬：
將海膽剁末狀
取水晶碗，加入三匙鮮奶油、刴末的海膽拌勻
製作醬汁：
起鍋，以奶油炒軟洋蔥丁
加入蒜末及去皮番茄丁拌炒
加入一大匙番茄醬
加入炸過的旭蟹煨煮
加入適量紅洒
加入適量雞湯煨煮
將煮熟的米面醬汁一起煨煮入味
淋上鮮奶油
加海膽醬汁拌勻
將煨煮入味的米面盛盤
試吃時間：面包＋奶油海膽醬
淋上第二次鮮奶油和海膽醬汁
撒上起司粉及巴西里末
擺上旭蟹及烤法式面包
即可
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