椰蓉撻─彩虹姐
作法：
取水晶碗，放入70克軟化黃油
放入40克糖粉拌勻
放入150克中筋面粉
放入20克杏仁粉
放入50克雞蛋液拌勻
輕揉整理成糰
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時
取水晶碗，放入2顆雞蛋
放入100克牛奶(或椰漿)
放入40克細砂糖拌勻
篩入15克低筋面粉拌勻
放入70克椰蓉
放入45克黃油(或椰油代替)拌勻
靜置備用
取出冷藏面糰
分成10至12份
揉成小圓球
取菊花盞模具，放入小面球鋪滿
加孔透氣
放入烤盤
放入椰蓉餡，輕輕震平
入烤箱，以上下火180度烤30分鐘
取出
晾涼
脫模
完成
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