香蘋紅咖哩旭蟹煲(蜜蘋果)─阿基師(20081204)
 

作法：


 

 
 

旭蟹作前處理，洗淨後切塊備用

將蟹鉗拍撕裂狀備用

將蟹肉沾裹少許太白粉

起180度油鍋，放入旭蟹油炸至熟，撈起瀝油

起鍋，以奶油拌炒蘋果片，至炒出香氣

加入一碗椰漿

加入一大匙紅咖哩粉

加入少許香茅末提味

放入炸好的旭蟹拌煮

加入旭蟹膏熬煮

加少許魚露調味後，繼續煨煮

起油鍋，炸鍋粑，撈起瀝油

試吃時間：咖哩蘋果+鍋粑

將炸好的鍋粑擺到預熱好的砂鍋底部

將炒好的餡料淋在鍋粑上

完成

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