牛奶海鮮鍋─詹姆士(20110117)
作法：
將半斤的帶皮鮭魚洗淨，以湯匙刮取鮭魚骨上的碎肉備用
起冷水鍋，泡開半條昆布備用
1尾中卷刮膜後，切丁備用
煉海鮮湯：
起鍋熱油，煸炒20克草蝦殼及鮭魚骨
放入泡昆布湯、5片薑片煮沸
試吃時間：海鮮湯
製作蝦丸：
20支剝殼草蝦仁壓泥備用
以草蝦仁泥、刮起鮭魚肉、中卷丁、150克花枝漿及1大匙香油拌勻後，作成蝦丸
濾出海鮮湯後，回鍋加熱
加入15顆大文蛤拌煮至熟開後，撈出備用
將帶皮鮪魚肉以噴槍火烤至表面焦香後，盛碗
淋入少許香油調味
試吃時間：香油烙鮭魚片
起鍋，加入海鮮湯、1大碗柴魚片浸泡後，過濾湯汁煮蝦丸子
起鍋熱油，炒1/4顆白菜段及5顆洋菇片
砂鍋底部鋪排炒過的白菜、洋菇
加入文蛤及中卷片
加入蝦丸子
加入烙烤鮭魚片
加入1把蝦夷蔥末
加入半碗鮭魚卵
海膽攪拌均勻後，倒入砂鍋中
海鮮湯鍋中加入1塊奶油煮溶
加入500CC鮮奶
加入適量塩調味後，倒入砂鍋中
完成
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