藍帶豬排─詹姆士(20110124)
主廚的叮嚀：
外面面衣要炸酥脆
裏面起司不可流出來
肉不能太柴
作法：
美生菜切絲備用
200克豬大里肌肉以蝴蝶刀切薄片
以刀背略敲打肉片
將肉片筋切斷
起司及火腿片切適當大小後，包入肉片中
豬排兩面撒海塩及黑胡椒粉醃漬
將豬排依序沾裹面粉、蛋液及面包粉
起150度油鍋，將裹粉的豬排下鍋油炸一分鐘
油温升至180度時，將豬排撈起瀝油
生菜絲鋪底
檸檬切片後，擺盤
將炸好的豬排切片後，擺盤即可
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