明蝦粉絲煲─詹姆士(20110309)
作法：
六尾蝦去殼、去腸泥後，取出蝦膏並剖半備用
二把粉絲泡冷水備用
半顆洋蔥一半逆紋切絲，另一半順紋切絲
芹菜切段備用
一支辣椒切末備用
五顆蒜頭切末備用
紅蔥頭切末備用
煉蝦湯：
起鍋熱油，爆香洋蔥絲(逆紋)
加入蝦殼拌炒
加入100CC海鮮高湯及適量水熬煮
煉蒜油：
另起鍋，爆香蒜末、紅蔥頭末至金黃上色後，盛起備用
起鍋，加入少許蒜油，爆香順紋切的洋蔥絲、辣椒末及香菜
將蝦湯過篩入鍋拌煮
加入適量咖哩粉
加入少許塩及魚露
加入適量椰漿
加入剪斷的粉絲滾煮
加入一小塊奶油
加入蝦膏拌煮
加入明蝦仁拌煮後，倒入預熱砂鍋中
淋入蒜油
撒上香菜末
完成
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