塔香沙茶炒螃蟹─吳秉丞(20110217)
作法：
取水晶碗，二支花蟹切塊後，和一匙面粉裹勻備用
起180度油鍋，將沾粉螃蟹塊下鍋油炸至金黃，撈起瀝油備用
起鍋，加熱一大匙香油，爆香5克蒜片及辣椒末
加入5克薑末及20克蔥段爆香
加入適量沙茶油炒香
炒香後，放入二大匙沙茶拌炒
加入一大匙米酒及二大匙蠔油
加入一大匙砂糖
加入一匙白胡椒粉
加入一匙醬油
加入適量開水
加入炸好的花蟹拌炒
加入一大匙烏醋及5克九層塔葉拌炒
起鍋前淋入一大匙紹興酒提味
盛盤
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