琅環福地

蜜汁炭烤豬肋排─詹姆士(20110628)

作法：

起鍋，將十二根豬肋排下鍋乾煎至表面金黃

另起鍋，加入香油及沙拉油，爆香八片薑片

加入一片肉桂皮、二支蔥段、五顆蒜瓣爆香

加入半顆帶皮洋蔥爆香

加入二支辣椒段爆香

放入煎香的豬肋排及適量水淹過食材

加入100CC醬油

加入二大匙匈牙利甜椒粉

加入一大匙白胡椒粒滾煮後，倒入壓力鍋中

壓力鍋紅色壓鈕跳起後，開始計時滾煮十五分鐘

杏鮑菇切塊備用

起鍋熱油，煸炒杏鮑菇

加入蒜末

加入一大匙醬油及一大匙味醂

加入一大匙清酒

加入一大匙無塩奶油調味

試吃時間：炒杏鮑菇

調製醬汁：

起鍋，取比例為3:1:1的60CC醬油、20CC味醂及20CC清酒

加入一大匙冰糖

加入四湯杓的滷肉汁滾煮

加入60CC蜂蜜拌煮

試吃時間：豬肋排拌飯

將花椰菜放入醬汁中煮熟後，再和杏鮑菇拌炒備用

將豬肋排浸泡醬汁後，炭烤一分鐘

再沾裹一次醬汁後盛盤

撒上白芝麻 

完成