黃金花枝丸─郭主義(20100202)
作法：
花枝肉去膜，將二斤的花枝切成小塊狀備用
取水晶碗，放入打好的二斤花枝漿、一顆蛋白
加入二大匙米酒、少許胡椒粉去腥
加入三兩豬板油、二大匙太白粉
加入六塊冰塊拌勻後，入調理機中打成花枝漿
將多餘的花枝漿放入塑膠袋中，壓平放入冰箱冷凍
將半斤的花枝肉切末後，和花枝漿拌勻
起滾水鍋，將花枝漿擠成丸狀後，入鍋煮五分鐘至浮起，撈出瀝乾備用
起150度油鍋，將花枝丸入鍋油炸至金黃色，撈起瀝油
撒上胡椒塩即可
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