回鍋肉─阿基師(20110629)
主廚的叮嚀：
以辣豆瓣醬為主要調味
作法：
六片小黃豆乾斜刀切片備用
一塊長廿公分的熟五花肉切薄片，肥瘦分開
二根蒜苗白、綠分開切斜片備用
二條辣椒對剖切末備用
1/4高麗菜切小片備用
起鍋熱油，放入豆乾煸香
放入肥五花肉片煸炒出油
加入一大匙辣豆瓣醬拌炒
加入蒜苗拌炒
加入辣椒末拌炒
加入高麗菜拌炒
加入50CC熱開水拌煮
加入一大匙醬油
加入1/4匙塩
加入蒜綠及瘦的五花肉片拌炒
加入一小匙白醋
鍋邊撒少許糖增加鍋氣
盛盤
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