香煎鴨胸佐甜在心醬汁─郭主義(20110210)
 
 
作法：
 
 
400克鴨胸肉切薄片備用

醃鴨胸肉：

取水晶碗，放入鴨胸肉

加入橄欖油、適量黑胡椒抓醃

起鍋，將鴨胸肉片皮朝下鍋煎香

將鴨胸肉翻面續煎
 
 
另起鍋，加入橄欖油，拌炒100克鴻禧菇、100克鮮香菇及100克美白菇

加入黑胡椒及塩調味

加入適量開水拌炒

調醬汁：

取水晶碗，加入3塊紅麴豆腐乳及6大匙水

加入1大匙梅子糖及1大匙米酒拌勻

菇類炒熟後，盛盤
 
 
將醬汁倒入鍋中加熱
 
 
煎好的鴨胸肉盛出，擺盤

淋上醬汁
 
 
完成
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