香煎鴨胸佐甜在心醬汁─郭主義(20110210)
作法：
400克鴨胸肉切薄片備用
醃鴨胸肉：
取水晶碗，放入鴨胸肉
加入橄欖油、適量黑胡椒抓醃
起鍋，將鴨胸肉片皮朝下鍋煎香
將鴨胸肉翻面續煎
另起鍋，加入橄欖油，拌炒100克鴻禧菇、100克鮮香菇及100克美白菇
加入黑胡椒及塩調味
加入適量開水拌炒
調醬汁：
取水晶碗，加入3塊紅麴豆腐乳及6大匙水
加入1大匙梅子糖及1大匙米酒拌勻
菇類炒熟後，盛盤
將醬汁倒入鍋中加熱
煎好的鴨胸肉盛出，擺盤
淋上醬汁
完成
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