五彩蔥鮭卷─阿基師(20110701)

作法：

400克生食鮭魚肉切小塊備用

300克吉康菜修整備用(可用蘿蔓葉代替)

1把冬粉泡水備用

製作起司豆腐醬：
 
2顆大蒜切末
 
 
起鍋，加入1匙香油，爆香蒜末、1塊過篩蛋豆腐泥拌炒

加入1小碗起司絲拌炒

加入2匙高湯拌炒均勻後，放涼備用
 
 
75克紅洋蔥順紋切細絲後，放入冰水中冰鎮備用
 
 
試吃時間：紫洋蔥絲佐起司豆腐醬
 
製作鮭魚粉絲：

起鍋熱油，30克紫洋蔥炒軟
 
加入1大匙辣豆瓣醬
 
加入50CC高湯
 
加入1匙醬油
 
 
加入粉絲煨煮入味
 
 
加入75克鮭魚丁拌炒均勻，放涼備用


試吃時間：鮭魚粉絲+檸檬皮屑+1匙甜酒釀

製作鮭魚洋蔥卷：
 
 
將鮭魚肉拉5*2公分薄片
 
捲入1小匙起司豆腐、1匙鮭魚粉絲
 
 
撒上檸檬皮屑後，捲起
 
 
以噴槍烙魚肉表面並撒上檸檬皮屑

取吉康菜鋪底

放上鮭魚洋蔥捲
 
 
在表面淋少許甜酒釀提味
 
完成
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