四川涼面─郭主義(20100701)
作法：
起滾水鍋，將細油面下鍋汆燙卅秒後，撈起瀝乾
汆燙過的細油面加少許沙拉油拌勻
製作甜醬油：
起鍋，放入600CC的水、300克淡色醬油及200克砂糖
加入二片陳皮、二支桂皮
將二粒草果砸碎後，入鍋拌煮
加入二粒八角煮沸後，轉小火再煮卅分鐘
製作芝麻醬：
取水晶碗，加入二大匙芝麻醬、三大匙冷開水拌開
加入一大匙蒜末、一大匙醬油膏
加入1/3大匙砂糖、一匙半香油
加入一匙半白醋、一匙半辣油拌勻
將紅蘿蔔絲及小黃瓜絲擺盤
將二匙甜醬油淋在油面上
將二匙特調芝麻醬淋在油面上
完成
郭主義呼你知：
油面加油拌勻後，攤平風乾，吃起來面條更有彈性
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