琅環福地

烤香料番薯溫沙拉─Maggie

主廚的叮嚀：

台灣地瓜種類多，這是其中一些： 

紅肉地瓜甜度高，水份足，蒸、煮、烤都好

黃肉地瓜口感鬆軟，水份較少，用來作糕點、炸或烤都可

黃皮紅肉的地瓜，香味足、甜度適中，煮稀飯、煮湯或做湯圓都不錯

栗子地瓜皮薄，口感細緻，有栗子香，煮來吃原味，或做甜點都適合

紫山藥地瓜的水份少，口感鬆軟，有很漂亮的顏色，做薄餅或甜點都優

挑選地瓜要外選外形完整、皮膚要好，不要有凹洞或傷口

若番薯有受潮發芽，表示果肉已慢慢空心，就不適合吃了

儲存番薯只要放在乾爽的陰暗處即可

地瓜吃原味是不錯，但變化一下也可以很惹味，這道加了香蒜、E.V. 橄欖油、芥末等做成溫沙拉，美味飽足

作法：

2-3個大番薯去皮，切約1.5公分小塊

預熱烤箱至180C.

取烤盤，放入番薯

放入2大匙E.V.橄欖油

放入1小匙鹽

放入半小匙茴香粉

放入 1小匙薑粉拌勻

入烤箱，以180度烤約25-30分鐘

取水晶碗，放入3大匙雪梨醋（或白酒醋）

放入1大匙第戎芥末

放入1大匙蜂蜜

放入2大匙蒜碎

放入1/4小匙胡椒、2大匙E.V.橄欖油拌勻

取水晶碗，放入烤好的番薯

加入混合的調料拌勻

盛盤