韓式石鍋拌飯(越光米)─詹姆士(20061006)

作法：

30克白芝麻放入陶缽中，研磨成粉狀備用

醃牛肉：

取水晶碗，加入醬油、味醂及清酒以2:1:1比例拌勻

加入30克蘿蔔泥拌醃200克牛絞肉

加入二匙芝麻粉拌醃


石鍋預熱，以面紙沾少許油抹在石鍋表層

放入三碗越光飯

撒上一層白芝麻粉

放入30克貢菜

放入30克醃蘿蔔

放入30克白蘿蔔絲

放入50克韓式泡菜

放入汆燙至熟的30克豆芽菜

擺上一顆蛋黃

擺上韓國辣椒絲

詹姆士大顯神威：

醃牛肉加入少許白蘿蔔泥、蘋果泥醃漬牛肉條，可增加牛肉甜味

米飯在盛入石鍋前，以紙巾沾油塗在石鍋上，可以避免惱人的沾鍋問題

米飯中撒入少許白芝麻，可增加甜度及香味

煮越光米時，洗好米後最好先浸泡一下，讓米粒吸收一點水份，接著再去煮，如此煮出來的飯粒較膨鬆，煮飯时間也會縮短，更不會有過熟的問題產生　

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