香料蝦仁鑲荔枝(荔枝)─Maggie(20080729)

作法：

300克四季豆去頭尾及粗纖維備用

醃草蝦仁：

取水晶碗，加入少許蛋白拌醃200克草蝦仁卅分鐘

用紙巾吸乾蝦仁水份

起鍋，以少許橄欖油拌炒蝦仁

加入一大匙蒜末拌炒

加入適量海塩調味

加入適量黑胡椒

加入新鮮的百里香拌炒(逆時針方向取葉末)

起滾水鍋，煮四季豆五分鐘，撈出瀝乾

拌炒好的草蝦仁切丁備用

試吃時間：炒蝦仁

起鍋，放入四季豆乾煸

加入一大塊奶油

加入紅辣椒絲拌炒

加入海塩及胡椒拌炒

製作內餡：

取水晶碗，六顆荸齊去皮切丁後，加入炒過的蝦仁丁

加入蝦夷蔥末

加入適量美乃滋拌勻

取十二顆荔枝去皮及籽後，填入內餡

在長型盤中鋪入炒好的四季豆

上面放上釀好的荔枝

撒上另一半的細香蔥

完成

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