蔓越莓可麗餅(蔓越莓)─詹姆士(20070814)－琅環福地

蔓越莓可麗餅(蔓越莓)─詹姆士(20070814)

作法：

製作蔓越莓果汁：

起鍋，放入新鮮蔓越莓烹煮

加入一大塊奶油

加入五大匙砂糖

加水及蔓越莓百分百果汁作醬汁

調製面糊：

取水晶碗，加入全脂牛奶、中筋面粉、少許香草精及蛋液拌勻

另起鍋，塗抹少許奶油，乾鍋煎餅皮

將餅皮盛起放涼

試吃時間：蔓越莓果汁

將蔓越莓果汁隔水降温

製作蔓越莓冰砂：

將少許蔓越莓和蔓越莓果汁放入調理機中打勻

加入四匙的糖

加半顆檸檬汁打勻

加入大量冰塊以冰砂機打成蔓越莓冰砂

取水晶碗，放入鮮奶油打發

試吃時間：蔓越莓冰砂

將結凍的蔓越莓以冰砂機打成冰沙

將蔓越莓冰砂和打發的鮮奶油以餅皮捲起，擺盤

擺上蔓越莓冰砂

撒上蔓越莓果粒末

撒上糖粉

擺上杏仁片及脆笛酥

完成