杏仁捲餅(地中海風味)─Maggie
 
作法：
 
製作糖漿：
 
起鍋，加入1小碗糖及水(比糖少一點)
 
加入蜂蜜
 
加入1小塊檸檬皮(白膜不可過多)，煮至沸騰
 
轉小火
 
待30分鐘糖汁收汁至黏稠狀(途中不可攪拌)
 
製作杏仁餡：
 
1小碗的杏仁倒入調理機中
 
加入1匙奶油
 
加入1小碗糖
 
加入1匙肉桂粉
 
加少許水打勻後，將杏仁餡揉成糕狀
 
取春捲皮作杏仁餅的酥皮(如紙狀)攤開
 
將酥皮切半後，用沾了少許水的布蓋上保溼
 
半張酥皮均勻抹上融化的無塩奶油後，蓋上另半張酥皮
 
再塗抹一層奶油，再蓋上半張酥皮
 
再塗抹一層奶油後，備用
 
取出杏仁餡捲成一長條狀後，鋪在酥皮上捲起並塗抹奶油封口
 
將杏仁捲作成螺旋狀後，在表面再刷上一層奶油
 
放入烤箱火烤15分鐘
 
起鍋，乾糄杏仁片至金黃色，盛盤備用
 
將薄荷葉撕成小片，放入糖漿中拌煮
 
取出烤至酥香的杏仁捲餅
 
表面淋上一層糖漿後，撒上煸香的杏仁片
 
再淋上一層糖漿後，以篩網撒上糖粉及肉桂粉
 
完成(食用時搭配薄荷茶)
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄