韮花山藥蒸白飯魚─阿基師(20080218)
作法：
將蛋豆腐切成片狀
取水晶碗，味噌加冷開水及味醂拌開
將味噌醬淋於豆腐上
放入鍋中蒸一分鐘
將味噌醬裝入塑膠袋中，加入鹹冬瓜及味醂
加入蒸熟的山藥揉成醬汁
塑膠袋開一小孔
 
豆腐上放入水晶魚
擠上味噌山藥醬
撒上少許薑末
撒少許鰹魚粉
撒少許辣椒片
起鍋，加三匙沙拉油
將韮菜加入碗中
加半匙塩及半匙糖
鍋中加適量香油
以熱油嗆韭花
以嗆香的韭花淋於水晶魚豆腐上
完成
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