蚵孫滿堂(蚵仔)─阿基師(20070810)

作法：

取水晶碗，以塩水泡洗香菇

取水晶碗，放入脆漿粉後，加少許水及2%的沙拉油拌成糊

蚵仔撒上少許胡椒粉，沾裹脆漿糊後，下鍋油炸至外表金黃

撈起蚵仔瀝油後，撒上少許海塩

試吃時間：炸蚵酥

取出浸泡塩水的香菇，以紙巾吸乾水份

製作內餡：

取水晶碗，放入韮菜丁、薑末、油蔥酥、黑胡椒及塩拌勻

將拌勻的餡料鋪在香菇中

將三粒蚵仔鋪在餡料上層

起鍋熱油，將香菇丁、韮菜丁拌炒

加入甜辣醬調味

加入少許紅蔥酥拌炒均勻後，盛盤

試吃時間：韮菜炒香菇

起中温油鍋，取適量的脆漿粉糊，包裹香菇外表後，;油炸至外表酥香

撈起瀝油後，回鍋搶酥

將炸好的蚵仔香菇盅擺盤

淋上甜辣醬

撒上芝麻

完成

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