蛋黃肉─吳秉承(20110531)

作法：

人蔘茶包加熱水泡成人蔘茶備用

醃絞肉：

取水晶碗，加入300克絞肉

加入1小匙胡椒粉
 
加入1大匙米酒

加入1大匙醬油

加入20克蔭瓜末

加入1小匙糖

加入20克乾枸杞

加入5克蒜末
 
加入5克薑末抓勻

加入3大匙人蔘茶拌勻出筋

加入1小匙蓮藕粉拌勻

加入少許香油抓勻備用

取塑膠袋，放入鴨蛋黃拍扁備用
 
 
取2個小碗，倒入少許香油抹勻，依序放入生鹹鴨蛋黃、絞肉
 
 
電鍋加1杯水後，蒸煮30分鐘

起鍋倒扣至成品盤

淋上湯汁

放上香菜即可
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