魷魚螺肉蒜─阿基師(20110518)

作法：

200克蛤蜊洗淨吐沙

半顆芋頭切塊備用

一尾乾魷魚泡冷水至軟，將外膜剝除
 
 
魷魚內側切交叉花刀後，再切小段備用

200克蒜苗切段狀，蒜白、蒜綠分開備用

醃排骨：

取一水晶碗，下300克小排骨、1大匙醬油、1/2小匙胡椒粉

下1/2大匙米酒、1大匙地瓜粉拌勻

起180度油鍋，將醃排骨炸至金黃香酥

下蒜白炸香

撈出排骨及蒜白瀝油備用

同上油鍋，下芋頭塊炸香至金黃色

下魷魚片一起炸香

撈起芋頭及魷魚瀝油備用

同上鍋用餘油，爆香10克薑片

加入半鍋水加蓋煮沸

加入炸好排骨、蒜白、芋頭、魷魚煮25分鐘至芋頭、排骨軟化

加入蛤蜊拌煮
 
 
加入2罐螺肉滾煮

加入半大匙醬油調味

加入半大匙油蔥酥油煮勻

砂鍋預熱，放入蒜綠鋪底

倒入魷魚螺肉湯底即可
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