烏醋里肌(電鍋)─吳秉丞(20110208)

作法：

300克里肌肉逆紋切條備用

調製醬汁：

取一水晶碗，下二小匙米酒

下三小匙蠔油調味

下二小匙醬油膏、一小匙糖、一小匙胡椒粉拌勻成醬汁

醃里肌肉：

取另一水晶碗，下里肌肉、一匙醬汁、一大匙水抓勻

加一大匙蓮藕粉抓勻

起滾水鍋，將醃里肌肉入水鍋汆燙，撈起泡冷水

將放冷的里肌肉瀝乾後，放入內鍋

將洋蔥絲放入內鍋

起鍋，加一大匙香油，爆香5克蒜末、5克辣椒片、10克蔥段、5克薑絲後，倒入內鍋

下剩餘的醬汁拌勻

電鍋加半杯水後，蒸煮十五分鐘

起鍋，加入一大匙烏醋拌勻

盛盤

放上5克蒜苗絲、5克香菜

完成
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