青醬蛤蜊意大利面─詹姆士(20071205)
 
主廚的叮嚀：
 
面條要入味
 
青醬不能變色
 
蛤蜊不能過老
 
作法：
 
起滾水鍋，加塩，放入意大利面煮七分鐘至軟
 
起鍋，將松子乾炒香備用
 
製作青醬：
 
將一半炒好的松子放入調理機中，另一半松子盛盤備用
 
將九層塔放入調理機中
 
加入約一小碗的紅酒醋
 
加入橄欖油(四倍紅酒醋量)
 
加入起司粉及少許塩打成青醬
 
洋蔥切末備用
 
起鍋，加少許橄欖油
 
加入洋蔥末炒軟
 
加入蛤蜊拌炒
 
加入白酒拌炒
 
加入少許熱水
 
加蓋燜煮蛤蜊
 
加少許煮面水
 
放入煮軟的義大利面
 
加蓋燜煮
 
加入三匙青醬拌勻
 
盛盤
 
最後撒上起司粉即可
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