韭菜燒賣(韭菜)─詹姆士(20080304)

作法：

調製內餡：

取一水晶碗，放入200克瘦豬絞肉、3克雞精粉

加入10CC醬油

加入10CC米酒、塩、糖拌勻

加入100克肥豬絞肉

加入100克肥的豬絞肉

加明蝦泥拌勻

加入75克韭黃及75克韭菜末

加入12克蔥末及8克薑末

加入一匙塩巴

加入一匙香油

分二次加入太白粉水拌勻成內餡

起鍋熱油，將內餡入鍋煎成豬肉韮菜煎餅

試吃時間：豬肉韭菜煎餅

將水餃皮疊起後，均勻沾裹面粉

用酒瓶從周邊將水餃皮桿大

餡料加入明蝦肉

將餡料包入水餃皮揘成燒賣

燒賣頂放入一顆明假

調製韮菜醬汁：

取調理機，放入韭菜段、辣椒

加入少許香油及醬油

加六塊辣味豆腐乳打汁

加入一小碗味噌打成韮菜醬汁

試吃時間：蔥油餅佐韭菜醬

將燒賣入鍋蒸五分鐘後，取出擺盤

食用時沾韭菜醬

完成

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