香辣回鍋肉─郭主義(20111018) 

作法：

150克蒜苗斜刀切片備用

15克蒜頭切片

二條辣椒切片備用

起滾水鍋，將250克五花肉入水鍋煮十分鐘，撈起瀝乾備用

煮熟的五花肉去皮切片備用

起鍋，放入五花肉乾煸

倒入30克乾辣椒、蒜頭、辣椒爆香

下一大匙辣豆瓣醬、一匙甜麵醬

下100cc高湯、一小匙塩煨煮

加入一匙醬油拌炒入味

放入蒜苗翻炒

淋上一大匙米酒、半大匙紅辣油、半匙花椒油

加入香油提味

盛盤

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