咖哩炒蟹─吳秉丞(20111018)
 
作法：
 
1/3顆洋蔥切絲備用
 
二支青蔥切段備用
 
三顆蒜頭拍扁備用
 
一支辣椒斜刀切片備用
 
二隻花蟹洗淨切塊，蟹腳拍裂，備用
 
起180度油鍋，將螃蟹過油，撈起瀝油備用
 
調醬汁：
 
取水晶碗，放入一大匙咖哩粉、1/2大匙泰式蠔油、一杯三花奶水
 
加入1/2大匙糖、1/2大匙醬油拌勻成醬汁
 
起鍋熱油，爆香洋蔥絲、蔥段和辣椒片
 
加入蒜瓣爆香
 
加入炸過的花蟹拌炒
 
加入四顆蛋液調味翻炒
 
加入辣油調味
 
加入醬汁煨煮收汁
 
加入九層塔末、香菜末、白胡椒粉
 
盛盤
 
 
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