客家鹹湯圓─阿基師(20110105)
作法：
一把茼蒿切段備用
三株香菜葉切段備用
一小把韭菜切小段備用
三根芹菜切粒備用
三顆紅蔥頭切片備用
五朵乾香菇(泡水)切絲備用
四兩梅花豬肉切絲備用
起鍋熱油，爆香紅蔥頭，倒出備用
起鍋，餘油炒香肉絲
加少許鹽調味後，盛出備用
同鍋，下一小碗蝦米拌炒
放入韭菜段、芹菜末、香菜拌炒
加入高湯煨煮
加入蝦米水、香菇水
加入油蔥酥
加入少許煮湯圓水
加入適量鹽調味
另起滾水鍋，放入湯圓煮至浮起
撈起湯圓放入料頭鍋中煨煮
加入豬肉絲
加入茼蒿葉
起鍋前加入紅蔥油酥
加入白胡椒粉調味
盛碗
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