作工順利好賺錢─阿基師(20110207)

作法：

取水晶碗，將雞蛋打勻成蛋液

荸薺切成細末狀

洋蔥洗淨去皮，切細末狀備用

取剪刀將八隻滷鴨舌剪半，留軟嫩的前半部

鴨舌取出軟骨備用

八朵鮮香菇去蒂頭，取紙巾吸乾水分備用

取一水晶碗，下70克五花絞肉並加二大匙雞高湯

下10克荸薺末

下10克洋蔥末

下1/3大匙醬油

下一小匙胡椒粉

下1/4顆全蛋液

加入少許糖及少許香油拌勻後，再用手擠出肉丸

將肉丸填入香菇中

手沾蛋將肉丸塑型，放到盤子上

將鴨舌黏在肉餡表層，入蒸鍋蒸四分鐘

起滾水鍋，加鹽、沙拉油，下20根青江菜燙熟

起鍋，放入青江菜，加鹽、少許雞高湯炒熟，取出排盤

擺上香菇盅

起鍋，下蒸出來的香菇盅湯汁

下太白粉水勾芡

關火

下一大匙的蛋液拌煮成雲彩狀，淋在香菇盅上

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄