白果鮮魷─郭主義(20111018)
 
作法：
 
30克西芹切段備用
 
青、紅辣椒各二條切段備用
 
30克薑切片備用
 
起滾水鍋，汆燙50克 白果、30克 西芹至半熟，撈起瀝乾備用
 
350克中卷先切花刀再切片備用
 
同水鍋，倒入中卷汆燙一下，撈起瀝乾備用
 
起鍋熱油，爆香青紅辣椒、薑片、10克 新鮮花椒粒
 
倒入白果、西芹、中卷翻炒
 
加入少許熱水、二小匙鹽、一大匙米酒、新鮮花椒粒調味
 
加入太白粉水勾芡
 
淋上半大匙花椒油
 
盛盤
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