牡蠣漢堡(生蠔)─詹姆士(20111129)

作法：

三顆牛番茄切片備用

廿顆洋菇切片備用

一顆大蒜切末備用

製作洋菇醬：

起鍋熱油，將洋蔥絲炒軟

加入蒜末、蘑菇片拌炒

加入適量雞湯拌炒後，取1/2入調理機

加入水到16盎司水位後，打勻

將醬汁回鍋加熱

加入100cc鮮奶油加熱收汁

另起鍋，將四片培根折半煎至焦黃，將培根油倒入醬汁鍋中

試吃時間：洋菇醬燉飯

啤酒蛋黃醬：

取水晶碗，將170克低筋麵粉、200cc啤酒、二顆蛋黃拌勻後，放置30分鐘

將蛋白以打蛋器打發，拌入啤酒蛋黃醬成麵糊

四個漢堡麵包放入烤箱，以220度上下火烤三分鐘

八顆牡蠣吸乾水分，沾裹麵糊

起180度油鍋，將沾面糊的牡蠣入鍋油炸至金黃，撈起瀝油

烤香漢堡麵包切半

十片廣東A菜舖底

依序放上番茄片、洋蔥絲、培根片、磨菇醬和炸牡蠣

再蓋上麵包即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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