牛腱三明治(牛腱)─詹姆士(20080724)
作法：
將牛腱入壓力鍋中，加入滷包煮一個鐘頭
加入四匙塩
取水晶碗，將紅、白蘿蔔切片後，用塩醃漬，備用
 
取水晶碗，牛肝以塩清洗後，泡全脂鮮奶
起滾水鍋，以熱水燙熟牛肝，撈起瀝乾
 
取出蒸好的牛腱
 
試吃時間：滷牛腱佐海塩+黑胡椒+黃芥末
調製牛肝醬：
將燙熟的牛肝和黑胡椒入調理機打成醬
放入一大塊奶油、一大匙黃芥末醬、一小碗紅酒、一小碗芹菜末
加入適量美乃滋
 
加入九層塔橄欖油
加入一罐鮮奶油打勻
加少許塩打勻成牛肝醬
將肝醬、芥茉醬均勻的塗抹在吐司上
 
依序堆疊生菜、番茄片、蘿蔔片、墨西哥辣椒、香菜末及牛腱
 
以牙籤固定，對切成三角型即可
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