檸檬菊花枝─吳秉承(20111129)
作法：
起滾水鍋，加一大匙鹽，將15朵花椰菜汆燙至熟，撈起排盤
半顆洋蔥切丁備用
400克花枝肉橫切劃刀，再直切成條
取水晶碗，將花枝條、一顆蛋黃、100克低麵粉拌勻
起160度油鍋，將裹粉的花枝條油炸至金黃，撈起瀝油
待油溫拉高，花枝再放入逼油搶酥
調製醬汁：
起鍋，放少許香油，炒香10克蒜末和洋蔥丁
放入二大匙米酒、一大匙蠔油和五大匙泰式甜雞醬調味
10克香菜切小段放入盤中
排入花枝條
淋上醬汁
擠上檸檬汁
完成
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