鼓汁鳳爪(電鍋)─吳秉丞(20110105)
作法：
八支雞腳剁成塊狀備用
起油鍋，將雞爪油炸五分鐘至表皮酥香，撈起瀝油
取保鮮盒1，放入瀝油的雞爪後，撒上一小匙蓮藕粉拌勻
起鍋熱油，爆香10克紅蔥末
放入5克豆豉(泡水)炒香
加入5克蒜末、5克辣椒末炒香
加入二小匙醬油、二小匙米酒、二匙糖、三小匙蠔油調味
加入水(蓋過雞爪)煮勻後，倒入保鮮盒1
將5克蔥花、5克香菜、一大匙香油放入保鮮盒2
電鍋加二杯水後，將保鮮盒1倒入內鍋，蒸煮一小時
將保鮮盒2的蔥花、香菜及香油倒入內鍋拌勻
盛盤
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