小黃瓜炒雞丁─阿基師(20111124)
作法：
二條小黃瓜去除中間囊籽，斜刀切丁備用
三顆大蒜切末備用
一根辣椒去籽切丁備用
半塊雞胸肉去皮、用刀背輕敲後，切丁備用
一支蔥切花備用
醃雞丁：
取一水晶碗，將雞丁加入一匙辣豆瓣醬、一匙米酒、一匙醬油、一匙太白粉醃漬
起油鍋，將醃好的雞丁、小黃瓜一同過油，撈起瀝油
起鍋，爆香辣椒、蔥花、蒜末、薑末
加入一大匙辣豆瓣拌炒
加入少許滾水、醬油拌炒
加入少許糖炒勻
放入已過油的雞丁、小黃瓜快速翻炒
盛盤
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