情人眼裡出西施(肋眼牛排)─阿基師(20111214)
作法：
起冷水鍋，100克 生蚵冷水下鍋煮
待水溫升高至52度，撈出瀝乾(保留三大匙燙鮮蚵水)
調製鮮蚵醬：
取水晶碗，加入三大匙燙鮮蚵水、三大匙沙茶醬拌勻
將沙茶醬、燙鮮蚵水放入調理機中
取鮮蚵的蠔包部份放入調理機中
將10克 薑末、20克 洋蔥末倒入調理機中打成醬
取出後，加入少許醬油調味
起鍋熱香油，一盒蛋豆腐切骨牌狀，下鍋煎至兩片焦香，取出排盤
試吃時間：蚵唇香酥蛋豆腐佐鮮蚵醬
起滾水鍋，取韭菜花汆燙40秒，取出以冷水降溫
韮菜花打環結備用
試吃時間：牛肉片佐鮮蚵醬
300克肋眼牛排依序沾裹 麵粉、蛋液、麵包粉
起170度油鍋，將裹粉肋眼牛排下鍋炸卅秒，取出瀝油
將瀝油後的肋眼牛排送入烤箱以170度上下火烤廿秒
取肋眼牛排切厚排狀，鋪排堆疊在蛋豆腐上
淋上鮮蚵醬、一大匙蒜泥(加少許鹽調味)
取30克 韭菜花裝飾點綴即完成
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