蟹肉豆腐煲─阿基師(20111128)
作法：
一小塊嫩薑切末備用
二支蔥切花備用
一盒嫩豆腐切塊備用
取水晶碗1，打二顆蛋，蛋白、蛋黃分開備用
取水晶碗2，將200克 蟹腿肉壓泥，拌入少許塩、香油、蛋黃備用
取水晶碗3，將一小段紅蘿蔔磨成泥狀備用
起鍋熱油後，將適量熱油倒入紅蘿蔔泥碗(水晶碗3)中，再將紅蘿蔔泥倒入蟹肉泥碗(水晶碗2)中
起滾水鍋，將毛豆仁汆燙去除外膜
起鍋熱油，將豆腐煎至金黃，取出備用
起鍋，加入香油，爆香薑末、蔥末
倒入一大碗高湯
加入煎好的嫩豆腐拌煮
加入毛豆拌煮
加入少許塩及糖糖(鹽、糖等量)調味
加入少許太白粉水勾芡
淋入蟹腿肉泥
加入少許高湯
加二匙米酒拌煮
加入香油調味
加入白胡椒粉提味
預熱砂鍋，倒入少許油，爆香蔥白
將煨煮好的餡料倒入砂鍋中
蓋鍋蓋
淋入米酒嗆香
完成
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