腰果雞丁─阿基師(20111215)
作法：
一支蔥，蔥白切小段備用
三顆大蒜拍扁後，切末備用
取水晶碗，打一顆蛋備用
200克雞里肌肉切丁備用
醃雞丁：
取一水晶碗，將雞丁加入一大匙豆瓣醬、醬油、少許蛋液、少許太白粉混合抓醃
起140度油鍋，將雞丁入鍋油泡，撈出瀝油
起鍋，爆香蒜末、蔥白
倒入少量熱水、少許醬油
放入已過油的雞丁拌炒
以太白粉水勾芡
起鍋前加入香油、100克熟腰果翻炒均勻
盛盤
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