白灼生蠔翠玉甫(生蠔)─阿基師(20111129)
作法：
四顆大蒜切末備用
30克洋蔥切小丁備用
一顆牛番茄切丁備用
二顆有機黃肉地瓜，帶皮蒸熟備用
調製青醬：
將25克九層塔葉(半量)、50cc橄欖油、一大匙松子仁、四顆蒜仁、一小匙黑胡椒、一大匙熟白飯、1/2小匙塩，入調理機打成青醬
將熟地瓜切1公分厚片備用
起鍋，將熟地瓜片下鍋煎金黃酥香
試吃時間：煎地瓜佐青醬
調製莎莎醬：
起鍋熱橄欖油，倒入洋蔥末
加入適量蒜末
加入適量牛番茄丁
加入一大匙蘿蔔乾
加入餘量九層塔葉拌炒，盛出備用
試吃時間：莎莎醬
起滾水鍋，下100克薑片、300cc米酒煮滾二分鐘
放入生蠔燜煮六十秒
取出生蠔去殼，蠔汁倒入青醬中混合拌勻
取地瓜片排盤
鋪上莎莎醬、生蠔
淋上青醬
周邊以50克貝芽菜擺盤
完成
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