咖哩螃蟹粉絲煲─阿基師(20111125)
作法：
一根蔥切花備用
一小塊薑切末備用
三顆紅蔥頭切片狀備用
二把粉絲泡軟瀝乾後，剪小段備用
取水晶碗，將蟹黃剁碎後，加入一匙高湯、二匙米酒拌勻
蟹斗切半備用
螃蟹切塊後，沾裹中筋面粉備用
蟹鉗剪去尖刺，以抹布包裹後拍碎備用
起180度油鍋，將裹粉蟹塊下鍋油炸，撈起瀝油
煉紅葸油：
起鍋熱適量油，爆紅蔥油，倒出備用
起鍋，爆香薑末
倒入適量高湯
放入蟹斗、蟹鉗、蟹塊熬煮
加入二大匙咖哩粉
加入粉絲加蓋燜煮
加入50cc椰漿
加入一大匙番茄醬
加入適量醬油及香油
預熱砂鍋，倒入香油、半量蔥花
依序放入蟹斗、炒料
淋上蟹黃、餘量蔥花、紅蔥油
加蓋後，淋米酒嗆香即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
